Mariages et barbecues

 

 

C'est l'heure de la fête!

 

Voici une sélection d'idées de menus conçues pour les grands groupes afin de faire bouger vos papilles.

 

 

Menu BBQ

 

Les barbecues d'été incroyables. Nous le savons tous. Maintenant, vous pouvez avoir une boisson fraîche dans chaque main car nous nous occupons des grillades. Maintenant, allez et mêlez-vous.

 

A partir de 35 € par personne, choisissez 3 viandes, 3 salades et 1 dessert:

 

 

 

 

 

 

Viandes

 

Burgers de bœuf, cheddar et roquette

avec chutney de chipotle aux tomates fumées

 

Burgers de porc effiloché fumé

avec salade de chou et cornichons hongrois

 

Gigot d'agneau aux épices égyptiennes

au pesto de menthe

 

Bobines de saucisses au sanglier et au piment

à la crème de feta

 

Poulet au citron, piment et romarin

 

Travers de porc BBQ fumées et collantes

 

Faux-filet mi-saignants avec un mélange d'épices

 

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Végétarien

 

Burgers de betteraves épicées Dukkah

avec fromage fumé, roquette & salsa chipotle

 

Pitas farcis aux falafels aux herbes

aux légumes grillés

et la sauge et sauce à la crème feta

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Salades

 

Salade de pois chiches, concombre, ail et menthe

 

Salade de pommes de terre nouvelles

avec pesto de tomates séchées, roquette et feta

 

Couscous au citron, menthe et sultane dorée

 

Salade de pâtes au pesto de basilic,

tomates séchées et parmesan en cubes

 

Salade verte du jardin au concombre,

herbes fraîches et croûtons à l'ail

 

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Desserts

 

Tarte aux poires, amandes et miel

servi avec Crème Frâiche Normandie

 

Panna Cottas à l'orange et à la vanille

aux fraises au basilic

et chocolat blanc caramélisé

 

Mousse au chocolat noir

avec crumble de chocolat noir

et framboises concassées

 

Cheesecake au caramel et au Baileys

avec sauce au caramel au beurre et crème au miel

 

 

 

 

 

Menu de mariage

 

Si vous êtes nombreux et que vous voulez que tout le monde parle de la nourriture (et bien sûr de votre robe de mariée!) pour les années à venir, alors ne cherchez plus. Ce menu est conçu pour les plus grandes foules.

 

Les prix commencent à partir de 45 € par personne, selon votre sélection de menu.

Contactez-nous pour un devis personnalisé.

 

 

 

 

Canapés

 

Scones aux olives et au romarin

avec brie fouetté et tomate semi-séchée

 

Foie Gras au Cognac

sur brioche grillée avec figue & chutney balsamique

 

Saumon fumé

sur blinis frais avec fromage à la crème et caviar

 

Wantons de champignons et fromage bleu

avec une sauce aux piments aux fines herbes

 

Mini hot-dogs battus

avec ketchup aux pommes et aux tomates épicées

 

Rouleaux de sushi au gingembre mariné et wasabi

 

Beignets de maïs aux épices

avec crème frâiche au piment

 

Mini quiches aux épinards, feta, tomate séchée

& pignons

 

Vol-au-vent d'oignon caramélisé, feta et miel

 

Brochettes de falafel au yaourt à la menthe

 

Brochettes de poulet satay roulé dans une gremolata

au piment, aux arachides et à la coriandre

 

 

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Entrées

 

Soupe de patates douces, piment et noix de coco

avec boulette croustillante aux lentilles

et fromage bleu

et salade de poireaux et coriandre.

 

Tartes aux oignon rouge caramélisé, betterave

et au chèvre

avec roquette, pomme et noix de caramel.

 

Saumon Gravlax à la coriandre et à la lime

sur concombre mariné au vinaigre a riz

avec une mayo au wasabi,

réduction de sauce soja et caviar de saumon.

 

Croistillant de chèvre épicé

sur salade de noix et raisins

avec réduction balsamique et roquette.

 

Cheesecake de chèvre

avec assortiment de betteraves, feuilles de betterave

et les noix de caramel.

 

Foie Gras poêlé

sur les dattes et poires marinées,

pesto de noix et balsamique.

 

 

 

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Plat Principal

 

Pave de selle d'agneau au romarin et à l'ail

avec purée de céler, brocoli

et tomate rôtie au balsamique.

 

Filet de boeuf sur purée de betterave fumée

avec des faggots de haricots verts,

pleurotes et pesto de basilic.

 

Magret de canard rôti à la poêle

sur épinards et champignons

avec tortellinis confits & foie gras

sur purée de patates douces.

 

Poulet farci à la mozzarella rôti

enveloppé de jambon Forêt-Noire

sur ratatouille et pommes de terre Hasselbak.

 

Saumon poêlé

sur purée de chou-fleur à la noix de coco

avec chou-fleur au curry, salsa de mangue fraîche

et couli de mangue.

 

 

 

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Végétarien

 

Croustillants aux potiron rôti au miel, épinards et feta

sur purée de betterave fumée, asperges

& champignons pleurottes.

 

Pithiviers céleriac fumé, poireaux et fromage bleu

sur purée de butternut, tomate rôtie balsamique,

champignons de mûre.

 

Rôti à l'ail confit

sur purée de céleri-rave, brocoli germé

et betteraves grillées.

 

 

 

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Desserts

 

Cheesecake au caramel et au Baileys

avec sauce au caramel au beurre,

crème Hokey Pokey.

 

Panna Cotta à l'orange et à la vanille

avec crumble au chocolat blanc caramélisé,

fraises compressées au basilic

et sorbet aux fraises.

 

Glace au citron, miel et thym,

beurre de citron, meringue brûlée,

chips de meringue et baies fraîches.

 

Mousse au chocolat cubain

avec crumble de chocolat noir, mûres concassées

et sorbet aux mûres.

 

Poires pochées au Vin Chaud

sur brownie au chocolat et pacanes

avec de la crème glacée à la réglisse et à la sambucca.

 

 

 

 

 

Contactez-nous avec vos idées de menus et nous verrons ce que nous pouvons trouver ensemble.